グラタンやリゾットは作り方さえ覚えてしまえば、簡単に作ることができます。スパゲッティを作る要領で、水とご飯を加えればリゾットになります。本来はお米を煮て作るのが本格的なリゾットですが、短時間でできる家庭料理として紹介します。
調理時間 15分
[材料] 1.5人前
・豚こま肉 100g (鶏肉でも可)
・玉ねぎ 半分
・にんじん 1/2本
・なす 1本
・ぶなしめじ 半パック
・赤ワイン 大さじ1 (なくてもよい)
・トマトソース 100ｇ
・水 150g
・牛乳 50g (なくてもよい)
・バター 8〜10g
・コンソメ 小さじ1/2
・とろけるチーズ 20g
・ご飯 160g（冷凍）
・パセリ 少々
[手順]
①熱したフライパンに油をしき、豚肉を炒め火が通ったら、赤ワインを加えて、食べやすい大きさに切り大きさに切った玉ねぎ、にんじんを加え、さらに2分後になす、きのこを加えて炒める。
②ご飯は解凍しておく（もちろん普通のご飯でもOK）。
③バター、トマトソース、水、牛乳、コンソメ、塩少々を加えて混ぜ、ふつふつしてきたらご飯とチーズを加えて混ぜ、パセリをふりかけて完成。
材料が多くて面倒に見えますが、トマトベースのイタリア料理は、トマトソース、バター、コンソメ、チーズの４つをセットで覚えておけば簡単です。
掲載 2021年4月29日
