京都北山にある羽田酒造の初日の出、純米吟醸無濾過生原酒蔵人いちおしです。精米歩合は55%、アルコール度数は17.5度となっています。パンフレットには、原料米は京都府産の五百万石、日本酒度+3.0と書いてありました。また、軟水と硬水の中間の水とお店の人は言っていました。
色はごくわずかに黄色にかかっていますがほぼ無色透明です。香りはフルーティーですが、純米無濾過なだけあって、お米の風味も感じます。口に含むと原酒としてのなめらかさと、純米無濾過としての旨みが口に広がります。生酒としての刺激も心地よく感じます。鼻の奥から後頭部へ抜けるときの感じは、純米無濾過酒らしくお米のしっかりとした印象を伴って抜けていきます。原酒だけあってその印象を強く感じます。そして、飲み込んだ後は喉の奥に生酒としての刺激を余韻として感じます。
日本酒度が+3なので辛口よりのお酒の分類になるようですが、実際の味わいは、純米生原酒の旨味をしっかり感じることができます。お米のお酒の素直な状態である純米無濾過の生原酒を、軟水と硬水の中間の水で醸造した日本酒を味わえるのは貴重な経験です。
