秋田県佐藤酒造の大吟醸天之美禄です。精米歩合は40%、アルコール度数は17度、山田錦100%、秋田県産酵母使用、熟成期間は3年以上とのことです。
色はほぼ無色透明です。香りはうっすらとしています。長期熟成ということで、もっと芳醇な香りを想像していましたが、少し違いました。しかし、口に含むと豊かな甘みが口の中に広がります。しかも熟成された深みがあります。ここで熟成されたお米のおいしさを感じることになります。お米らしさと言えば純米酒ですが、この大吟醸は山田錦のおいしさを引き出していると思います。17度と高いアルコール度数もこの芳醇さに一役買っていると感じます。そして飲み込んだときの鼻の奥から後頭部へ抜ける感じもとても柔らかくふわっとしていて心地良いです。甘口のお酒です。
大吟醸酒は、醸造アルコールを付加できるので様々な味わいを引き出すことができます。このお酒に付加された醸造アルコールは長期熟成をしっかりと深め、芳醇な甘さを引き立てるためにあるのだなと感じました。
