秋田県 齋彌酒造(さいや)の雪の茅舎山廃純米吟醸です。アルコール度数は16度、精米歩合は55%、使用酵母は自社酵母となっています。
色はほぼ無色透明ですが、ほんのわずかに黄色がかっています。雪の茅舎の純米吟醸と同じ色です。香りはフルーティーですが落ち着いています。口に含んだ感じはしっかりとなめらかに広がります。飲み込んだときの鼻の奥から後頭部へ抜ける感じは、口に含んだ時に感じたしっかりとしたなめらかさを、そのまま伴ってゆっくりと抜けていきます。通常の雪の茅舎純米吟醸が華やかですっきりとした旨味を感じるのに対し、山廃純米吟醸はしっかりとして落ち着いた旨味を味わえるお酒です。
