お酢が効いたサンラータン風の野菜炒めです。大根おろしを添えてよりさっぱりした味にしています。また、片栗粉をまぜているので保温性にすぐれ、冬にあいます。
1人前。調理時間20分。
[材料]
・豚ひき肉 80-100 g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3本
・えのき 1/3束
・小松菜 2束
・もやし 1/3袋
・刻みきくらげ 5 g
・大根おろし 適量
・豆板醤 小さじ1/2
・☆オイスターソース 大さじ1
・☆砂糖 小さじ1
・☆醤油 大さじ1/2
・☆片栗粉 大さじ1/2
・酢 大さじ1
[調理手順]
①熱したフライパンにごま油を大さじ1/2、軽く塩をふった豚肉、豆板醤を入れ炒め、火を通す。
②たまねぎ、にんじんを加え2分ほど炒めたら、小松菜、えのき、きくらげを入れて1分ほど、さらにもやしを加えて1分ほど炒めたら片栗粉を入れ、片栗粉の色が消えるまで炒める。
③調味料☆を加え混ぜ、最後に酢を入れて混ぜる。皿に盛り付け、大根おろしを添えたら完成!
これは確実に美味しいです。野菜から出た水気を利用して片栗粉を入れることで少しトロッとします。この片栗粉が保温効果をもたらし、ほっこり感を出しますので冬に似合います。夏であれば片栗粉はなくてもいいです。豚肉に絡んだ豆板醤のピリ辛がベースとなり、お酢と大根おろしでさっぱりした味になります。
豚肉+豆板醤も定番の組み合わせですので、この料理に失敗はありません。
2021-01-24 掲載